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中藥奶茶不火了,年輕人又喝起了“藥咖”?

發布時間:2023-07-28 12:46:47 瀏覽次數:75



文|鋅刻度 黎炫岐 編輯|高 智

當新茶飲賽道內卷加劇,花樣玩盡,曾經短暫火過的"養生"玩法又以新壺裝舊酒。

中藥奶茶,已算不上新鮮事。往奶茶里配上燕窩、桃膠、玫瑰、黑枸杞,配上各種養生名號……這是同仁堂、華北制藥、童涵春堂等老牌藥業過去幾年里就做過的生意。而如今,這一玩法又被咖啡賽道"借鑒"。

菜單上的品名從紅景天拿鐵、枸杞拿鐵,到羅漢果美式,或金銀花冷萃,裝修風格則多模仿中醫館或傳統中藥鋪,點餐單則設計成"藥方",甚至還有中藥咖啡館需要先問診把脈,再根據體質選擇飲品。

這一股"中藥咖啡"的風潮,正悄然在成都、哈爾濱、上海和廣州等地興起,其中不乏當地中醫館與咖啡品牌聯名,或是跨界試水,亦有不少咖啡品牌自立門戶。

然而,曾經左手泡枸杞,右手捧咖啡,主打一個"朋克養生"的年輕人們,對中藥咖啡能燃起熱情嗎?

中西結合,喝咖啡前先"開個方子"

白墻青瓦之下,一塊名為"永樂堂"的中式門匾格外顯眼。當你誤以為這是一家中藥鋪,推門而入,則發現掛滿中藥品名錄、擺滿中藥材的吧臺上,卻擺放著咖啡機。秤盤稱咖啡豆,中藥盅盛咖啡,一杯杯龜苓膏拿鐵和羅漢果美式,成為了"招牌"。

這是一家坐落在廣東深圳的"中藥鋪"咖啡店,今年7月剛剛開始營業。在附近上班的Olivia正是在去坐地鐵的路上注意到了這家新店,并決定一試,"看門頭完全不像咖啡店,但門口掛著一塊小小的牌子,寫著咖啡。"

第一次嘗試中藥咖啡的Olivia是沖著‘’新鮮感"而來,"平時很喜歡喝咖啡,所以也會嘗試各種風味的咖啡,茶咖果咖都喝過不少,但確實難以想象中藥材配咖啡是什么滋味。"當龜苓膏拿鐵和羅漢果美式以中式餐具端至面前,Olivia淺嘗一口,"因為龜苓膏是很典型的廣式風味,搭配著咖啡沒想到也不違和。"

當各大連鎖咖啡品牌在茶咖、果咖品類不斷內卷,將咖啡與茉莉、碧螺春等茶葉,開心果、橙子和蜜桃等水果各種搭配,不少城市卻開始將中藥材融入咖啡,辟出一條新中式咖飲的新路徑。


小紅書上各地的中藥咖啡館

在浙江,杭州一家老字號國醫館方回春堂也于近日聯合咖啡品牌八角杯咖啡推出了"膏方養生系列咖啡飲品",一共兩款特調,分別是龍眼雪梨膏拿鐵和燕麥薏米拿鐵,咖啡杯上貼上新中式標簽"靈咖妙方",主打一個"養顏養心";

在江蘇,中醫館品牌百黎堂則打出"藥食同源"的理念,讓古方入茶飲,推出了新式的中藥咖啡、茶飲,將品牌命名為"開了個方子",杯上貼好"藥方","內服咖啡,一次一杯,一日一次,必要時刻加服一次",而其重要咖啡品類包括羅漢果美式、枸杞拿鐵、陳皮拿鐵等,價格為25元左右;

西安的善德國醫館也與咖啡品牌"CUP LAB 杯子實驗室"推出了各種中藥"國萃"咖啡,其中包括聲稱"有祛痘脫敏功能"的加入螄蛻粉和桂花的蟬宮折桂、加入黑芝麻"生發養發"的芝麻生地和加入桃膠"滋潤養顏"的桃顏悅色等。

此外,在南寧、惠州、佛山和重慶等地也曾出現過或正在涌現類似的中藥咖啡店。而這些中藥咖啡店都不乏年輕人"打卡",并配上"真正的續命咖啡"或者"咖啡和中藥的區別,前者不能刷醫保"一類的文案。

鋅刻度發現,這一類中藥咖啡店的裝修風格類似,均以傳統中式風格為主,常常配有中式藥鋪名和匾額,或者直接設在中醫館內。

內設各種中藥鋪擺件和掛飾等,餐具或杯子上也有明顯的中醫元素,甚至有不少店都以"藥方"的形式點單。至于飲品則以枸杞、紅棗、茯苓、羅漢果和黑芝麻這一類較為大眾常見的藥材為主。

奶茶玩過的花樣,還"香"嗎?

"中藥+飲品"的玩法,并不算新鮮。早在前兩年,中藥奶茶就曾掀起過熱潮。

同仁堂、童涵春堂、張仲景大藥房、華北制藥等國藥老字號就曾在2021年前后跨入了新茶飲賽道,另外也有一些城市出現了本地藥房推出了中藥奶茶店,往往藏于中醫館、藥房內。

分別在2021年3月與2022年1月兩筆融資的椿風就算是其中的佼佼者,其主要產品線包含純草本茶飲、結合養生理念的奶茶和鮮果茶,比如熬夜大補水、刮油水、小吊梨湯等養生茶"標配",以及袪濕茯苓百合薏米水、膠原三寶鮮奶茶、菊花檸檬百香果等"功能性"茶飲。據媒體此前公開報道,其全國門店數量超過了150家。

不過,相較于新品牌,國藥老字號似乎總在"中藥+"模式下更有先天優勢。早在2020年,百年老店童涵春堂就推出了中藥奶茶,其中涵春人氣滋補精選、童涵春堂人參贏家、國潮仙果茶、經典養生茶等飲品都主打草本茶飲,將中藥和奶茶進行了結合,更有小吊梨湯、膠原玫瑰露等傳統養生飲品。

而在2022年,柳州市中醫院藥膳坊也曾推出三款中藥奶茶,分別是銀荷奶茶、保和奶茶和水行奶茶,中杯13元、大杯19元。根據其菜單,水行奶茶功效是健運脾胃、補腎益氣,中藥有黃芪、熟地、白術、枸杞等;保和奶茶的功效是健運脾胃、化濕降濁 ,中藥有茯苓、薏仁、豆蔻、佩蘭等。

不過,中藥奶茶的風潮似乎很快就過去了。鋅刻度留意到,上文提及的椿風,盡管曾在2022年頻繁出現在社交媒體平臺,但如今似乎已被淹沒在一眾新茶飲中,鮮少再有新的"打卡"分享。

童涵春堂在各大點評網站上則有不少差評,比如"真的太難喝了,聽說是中藥店,以后還是好好賣藥吧"、"噱頭大于形式……上來的飲料并沒有很驚艷"、"老字號想做網紅還是不太行……以為可以喝到一杯濃郁的茶,沒想到還是一杯茶水"等等。


大眾點評上對中藥咖啡的差評

事實上,奶茶賽道玩過的這套花樣,如今咖啡賽道新壺裝舊酒,或許也難逃"噱頭大于內容"的窠臼。

早在今年這類"藥咖"密集出現前,其實也有過一些咖啡品牌嘗試。

比如早在2022年廣州就曾出現名為"良心中藥"的咖啡店,以中式藥罐做特調咖啡,融入羅漢果、陳皮等中藥材,且在2022年7月前后有不少打卡筆記。但鋅刻度留意到,目前該家咖啡店已經暫停營業。

而以枸杞拿鐵、羅漢果美式、黑枸杞蜂巢手沖等草本咖啡為主打產品,由同仁堂推出的知嘛健康,此前雖然曾在多地開出十余家門店,但口碑也呈兩極分化。其中,在點評網站和社交媒體平臺,就有類似"咖啡味道真的很奇怪,這種自帶ip的咖啡,如果沒火,就很難吃"、"口味真的是一言難盡,如果想嘗試養生咖啡,大可不必,豆子很差"、"不好喝,一股中藥味"……

"其實目前市面上的中藥咖啡,搭配的中藥材還是比較常見且口味比較好融合的,比如陳皮和紅棗枸杞這一類,如果中藥材風味不突出,就很容易讓人覺得中藥咖啡只是個噱頭,但如果中藥材風味過于突出,又會有很多消費者其實接受不了。"在成都一家咖啡店做咖啡師的敏敏告訴鋅刻度,"很多去嘗試中藥咖啡的年輕人,更多不是為了真養生,而是好奇。"

武漢市中青年中醫名醫、湖北省人民醫院漢陽醫院中醫康復科主任方勇教授也曾在接受"極目新聞"采訪時表示,這種組合方式多是形式上迎合年輕人的口味,也是一種營銷方式,但從中醫角度來說,這些滋補用的藥材、食材使用本就因人而異,何況和奶茶、咖啡等組合,難免會攝入過量奶茶中的糖分,所以在此基礎上談養生的意義不大。

年輕人的養生生意,有賺頭嗎?

想做年輕人的養生生意,除了現制茶飲,從王老吉的涼茶,到"一整根人參水",這一類功效養生茶飲其實都曾在年輕人腦海中留下過深刻印象,前者的"怕上火,喝王老吉"耳熟能詳,后者甚至曾"日銷超5萬瓶"。

但如果持續觀察便能發現,年輕人對這一類養生茶飲往往"上頭快,下頭更快"。

不過,年輕人的養生需求仍是一片藍海?!吨袊篮蒙畲笳{查》最新數據發現,2023年,18至35歲年輕人的消費榜單前3位是旅游(32.77%),電腦、手機等數碼產品(31.67%)和保健養生(31.04%)。


圖片來源:《中國美好生活大調查》

此前新華網發布的《Z世代營養消費趨勢報告》也顯示,年輕人正在成為當下養生消費的主力軍,18至35歲的年輕消費人群占健康養生消費人群的83.7%。值得一提的是,"Z世代"在健康消費選擇上更趨個性化,呈現出了趕潮養生、懶系健康、內卷營養、悅己消費四大趨勢。

但由于缺乏專業營養知識和毅力,往往開始養生很容易,放棄養生也很容易。在該調查中,超過半數的"Z世代"表示科學營養的膳食生活方式堅持幾天就容易方式,62.44%的"Z世代"表示購買營養產品后有浪費的可能。

這意味著,做年輕人的養生生意有前景,但"Z世代"趕潮流式"偽養生"在掀起一陣風之后,似乎很難持續為其造勢。

所以,鋅刻度留意到,目前無論是中藥奶茶,還是中藥咖啡,跑出來的品牌更多試圖通過"開放加盟"來擴大利潤空間。但若是只靠"噱頭",盲目開放加盟拓店,品牌方或許還能賺得盆滿缽滿,加盟商卻或許只能在風頭褪去后竹籃打水一場空。

轉自網易財經

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